(?ω?) 金寨霍壽黑毛豬的故事

 不一樣的黑豬仔

                                                                           我的大名換作“霍壽黑毛豬”               

    黑毛豬，又叫 “IBERICO”。腿比較精實，切出來的片像滾著白蕾絲邊的紅絲絨，帶著美麗的大理石紋路。黑毛豬以散養(yǎng)方式飼養(yǎng)，依出生季節(jié)不同，喂養(yǎng)應季青草和谷物，由于放養(yǎng)到林區(qū)，養(yǎng)出一身凝脂細肉。它和野豬的血源相近，先天個頭小，但特別能蓄積脂肪，平均分布在肌肉里，練就一身凝脂細肉，吃來特別柔嫩可口。品味之時，能在咀嚼細致多變的橡樹香味同時消膩，感覺清新。充滿了肉的香甜味道，最關鍵是它的肥肉部分竟然是一點都不膩喲。

勤勞智慧的安徽“老班長紅燒肉”，在徽菜系中也為我留出一席之地。

    回鍋肉的 故 事

      提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人－－蘇東坡。 正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉?？季考t燒肉的歷史，確實難以說清楚它產(chǎn)生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般的“好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道，這一切真的值得我等這些好吃紅燒肉而懶做或不會做的“好吃懶做”之徒學習。我們清楚的看到，蘇老先生在抓好精神文明建設－－寫詩賦詞的同時，也沒有忘記了物質(zhì)文明建設－－吃紅燒肉，他那時候就用他的行為告訴了我們“精神文明和物質(zhì)文明兩手都要抓，兩手都要硬”的道理，這種遠見卓識著實令人欽佩和敬仰。我猜測，蘇老先生用他那生花妙筆揮就出的“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”等等豪放過人之詩詞，或許就是在大快朵頤過一頓紅燒肉之后，才思如泉涌，產(chǎn)生了創(chuàng)作靈感，一揮而就成的。大文人都有自己獨特的創(chuàng)作習慣，李白能夠“斗酒詩百篇”，東坡干嗎？不能“吃肉詩百篇”呢？

生平事跡篇

不平凡的豬豬

 

       “霍壽黑豬”是我國著名的優(yōu)良地方豬種之一，歷史悠久，品質(zhì)卓越，有故事、有特色、有文化。

   金寨霍壽黑豬肉質(zhì)鮮美，口感良好，而且嫩度和肌間脂肪含量、蛋白質(zhì)等主要肉質(zhì)指標都較高，符合當今人們對優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求。”而每一道正宗紅燒肉的出爐，正需要遇見一塊真正適合它的肉。在眾多徽菜大師眼里，通過現(xiàn)代養(yǎng)殖手法，輔以糧食喂養(yǎng)出來的霍壽黑毛豬，口感和肉質(zhì)都非常巴適，正是完美的紅燒肉的御用之選。霍壽黑毛豬因此脫穎而出。

    隨著生活水平的提高，人們對肉類食品質(zhì)量的要求越來越高，肉質(zhì)上乘的金寨霍壽黑豬，自然受到了市場格外青睞。由于市場向好，加之百萬頭“霍壽黑豬”產(chǎn)業(yè)化項目扶持，金寨霍壽黑豬的行情和發(fā)展前景一片看好。養(yǎng)殖戶們紛紛參與其中，黑毛豬也成為了當?shù)鼐用竦?/span>聚寶盆。